ENSALADA DE QUINOA CON VENTRESCA DE ATÚN

Ingredientes:

Quinoa.
Ventresca.
Calabacín.
Berenjenas.
Pimiento rojo.
Pimiento amarillo.
Tomate.
Hierbabuena.
Aceite de oliva.
Sal.
Comino.
Pimienta.
Zanahoria.
Calabaza.

Elaboración:

1) Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños y les damos un ligero salteado.
2) Cocemos la quinoa.
3) Ponemos todo en un bol y lo mezclamos.
4) A continuación aliñamos con el aceite y las especias.
5) Emplatamos en un plato llano con la ayuda de un aro.
6) Colocamos la ventresca encima con unas hojitas de hierbabuena.

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