COGOLLOS DE TUDELA CON SALMÓN AL NATURAL Y UNA PIZCA DE SAL MARINA, REQUESÓN Y PEPINO

Ingredientes:

1 lata de salmón al natural y una pizca de sal marina.
100 g de requesón.
50 g de pepino.
1 cogollo de Tudela.
20 ml de aceite.
Zumo de limón.
Sal al gusto.

Elaboración:

1) Cortar el pepino en rodajas muy finas.
2) Macerarlas en el zumo de limón durante unos minutos.
3) Separar las primeras hojas de los cogollos, las más grandes.
4) Mezclar el requesón con el aceite, la sal y un poco de zumo de limón.
5) Montar el plato usando de base las hojas del cogollo.
6) Añadir sobre cada hoja parte del requesón, 2 rodajas de calabacín y el salmón al natural.
7) Decorar el conjunto con un poco de requesón.

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